Tarte „cu-de-toate”.Tarte pentru micul dejun.

• să fie sănătos și să conțină cât mai mulți nutrienți;
• să fie ușor și rapid de preparat;
• să poată fi consumat mai multe zile la rând;
• să nu conțină gluten;
• să fie gustos și pe placul multor persoane cu gusturi diferite;
• să poată fi adaptat în funcție de tipuri metabolice diferite și cerințele nutriționale unice ale acestora.

Cu toate aceste condiții în minte (nici nu sunt multe, nu-i așa? 🙂), mi-a venit ideea acestei „tarte pentru micul dejun”, pe care o recomand tuturor, măcar ca o experiență, dacă nu ca un meniu care să dea naștere unui trend!

Cu siguranță că ai mâncat măcar o dată în viața ta un anumit fel de „tartă”, dar probabil că nu te-ai gândit cât este totuși de versatilă și cum poate fi folosită ca meniu de bază la multe dintre mesele de dimineață.

Deoarece experimentez mult în bucătărie și îmi este aproape imposibil să urmez rețete fixe (în mare parte pentru că îmi folosesc mult instinctul și gustul propriu), voi aproxima cantitățile din rețetă.

Sper să nu fie un impediment și indicațiile de mai jos să fie totuși suficiente pentru a te motiva îndeajuns să încerci și să experimentezi și tu la rândul tău. Numai așa vei putea, de fapt, să stabilești o relație armonioasă cu alimentele și cu ceea ce se întâmplă în bucătărie!

Tartă „cu de toate” pentru TIPUL PROTEIC

INGREDIENTE

Aluat

• aprox. 350 g făină bio (am folosit părți egale de hrișcă și cassava)*
• aprox. 100 g unt și ulei de cocos bio (în părți egale)**
• 2 ouă bio sau de țară
• aprox. 2–3 linguri apă
• sare
• un vârf de cuțit de fenicul pudră sau semințe de chimen

Topping

• un tip sau mai multe tipuri de ciuperci
• 1/2 ceapă
• mărar, rozmarin sau o combinație de ierburi aromatice tocate mărunt
• bacon (sau Kaiser ori slănină) tradițional
• brânză mozzarella bio sau cașcaval românesc tradițional

Notă*: poți folosi și alte combinații de făină fără gluten. Cassava însă nu este o cereală, ci o rădăcinoasă și o prefer astfel pentru a minimiza consumul de cereale.

Notă**: poți folosi doar unt sau doar ulei de cocos, dar am observat că aluatul devine mai fraged și gustos dacă se folosește unt. Ajustează cantitatea de grăsime/ulei de mai sus astfel încât să obții un aluat care se poate întinde ușor, dar fără să devină prea moale.

Indicații

Pasul 1: Amestecă bine ingredientele pentru aluat și, după ce ai obținut o compoziție omogenă, întinde aluatul într-o formă rotundă de ceramică.

Pasul 2: Introdu aluatul în cuptor pentru aproximativ 20 de minute, la 150°C.

Pasul 3: Pune într-o tigaie ciupercile tăiate și călește-le câteva minute în unt, cu puțină sare și piper. După ce s-au călit, scurge excesul de lichid, apoi amestecă-le cu mărar și o ceapă feliată.

Pasul 4: Scoate tarta din cuptor și adaugă toppingul de ciuperci, întinzându-l bine pe toată suprafața. Adaugă deasupra felii subțiri de bacon, Kaiser sau slănină și de brânză ori cașcaval.

Pasul 5: Introdu tarta în cuptor pentru încă aproximativ 10 minute, la 180°C.

Servește o felie alături de un ou fiert sau un ou ochi și o salată de crudități. A doua zi poți reîncălzi următoarea felie și poți chiar pune restul în congelator pentru alte zile, când dorești un mic dejun rapid și trebuie doar să-ți încălzești în cuptor o felie.

Alte combinații de ingrediente care se mai pot folosi pentru topping, pentru TIPUL METABOLIC PROTEIC: spanac, sparanghel, măsline, anghinare, alte tipuri de brânză cu conținut mai ridicat de grăsime.

Alte combinații de ingrediente pentru topping pe care le recomand pentru TIPUL CARBOHIDRAT, în locul celor de mai sus: mangold, zucchini, roșii, varză de Bruxelles, ardei gras, ceapă, praz, brânză de vaci (opțional). Acest tip poate renunța la oul fiert sau ochi, la brânza grasă și la slănină și poate consuma felia de tartă alături de o salată de crudități sau de un suc proaspăt de legume.

TIPUL MIXT poate folosi rețeta de tartă pentru meniul „violet”, unde poate include următoarele ingrediente pentru topping: ciuperci, spanac, sparanghel, măsline, anghinare, brânză de vaci sau mozzarella bio.

Pentru meniurile „verzi”, TIPUL MIXT poate folosi pentru topping combinații din următoarele ingrediente: dovleac plăcintar, kale, zucchini, roșie, ardei gras, varză de Bruxelles, ceapă, praz.

Poftă bună!