Articole

Dieta Metabolic Typing: singura „dieta” de care vei avea vreodata nevoie.

 

dieta metabolic typing

 

Dieta Metabolic Typing nu este de fapt o „dieta”, ci un program nutritional foarte individualizat pentru o sanatate optima. Majoritatea dietelor impun anumite extreme care nu sunt necesare pentru organismul nostru, si pot fi chiar periculoase. Extrem in acest context inseamna a scoate complet sau aproape complet din dieta un anumit grup principal de alimente: proteine, carbohidrati sau grasimi.

Pornind de aici, tot felul de diete si-au facut aparitia: sarace in grasimi, sarace in carbohidrati, bogate in proteine, sarace in proteine…Paleo, GAPS, vegane, si multe altele…sunt in jur de 80 si ceva de astfel de „diete” pe piata la ora actuala…Crezi ca sunt potrivite tuturor metabolismelor? Crezi ca sunt potrivite pentru tine? Vei afla prin incercari?

Sa ne imaginam ca un eschimos va incepe sa manance o dieta bazata pe carbohidrati, fara proteine si grasimi de origine animala, care in mod traditional i-au asigurat traiul de-a lungul timpului…Sau sa ne imaginam ca un indian care a consumat in mod traditional o dieta bogata in carbohidrati si saraca in proteine de origine animala, va incepe sa consume o dieta gen „paleo”, bogata in proteine si grasimi. Ce credeti ca se va intampla in aceste cazuri? Cu siguranta un dezastru, din punct de vedere al sanatatii…

Realitatea trista din prezent este ca oamenii disperati sa se insanatoseasca ajung intr-un punct in care sunt dispusi sa incerce orice le iese in cale pentru a se simti mai bine. Chiar daca acest lucru inseamna a bea zilnic sucuri verzi din „ierburi”, incercand sa-si pastreze calmul in timp ce se lupta cu foamea si…flatulenta! Chiar daca acest lucru inseamna sa renunte la toti carbohidratii si sa consume cantitati uriase de proteine si grasimi, pana cand functia glandei tiroide se prabuseste complet. Astfel de exemple sunt din nefericire nenumarate.

Metabolic Typing este un protocol complex de SANATATE, care are origini in medicina traditionala chineza si Ayurveda, combinat cu noi tehnologii si stiinte nutritionale disponibile in prezent. Acest protocol determina alimentatia corecta, unica, pentru TINE si metabolismul tau; care poate pune accentul pe o cantitate mai crescuta de proteine, grasimi sau carbohidrati. Nu este menita sa te tortureze printr-o dieta care te priveaza de acei nutrienti de care ai de fapt nevoie sa supravietuiesti, si sa-ti mentii o sanatate optima! Iti pune la dispozitie acei nutrienti. Una din cele mai frecvente afirmatii ale persoanelor care au urmat Metabolic Typing este:

Acest plan nutritional contine exact acele alimente pe care am vrut si am simtit mereu nevoia sa le consum! (si vorbim aici numai de alimente ne-procesate, ne-industrializate)

Metabolic Typing ne invata cunostinte esentiale despre cum functioneaza organismul nostru, cum sa interpretam semnalale pe care acesta le transmite in fiecare zi, cum sa ajustam ratiile de proteine, carbohidrati si grasimi pentru a dobandi o energie maxima, si cum sa alegem cea mai pura, curata si potrivita hrana pentru noi insine. Ne invata cum sa re-dobandim acea legatura pierduta cu Natura si pamantul si cum sa descoperim cele mai eficiente cai de a ne pastra sanatatea fizica si mentala.

Metabolic Typing ne echilibreaza biochimia organismului in timp ce ne ajuta sa dobandim de asemenea un echilibru in viata noastra si in noi insine. Nu este inca o alta dieta tip „masura universala”, care sa se potriveasca ca un sablon fiecaruia si nu este nici „tratament”. Nu este o abordare orientata catre boala si simptome. Este o abordare orientata catre individ si unicitatea acestuia. Acest concept este menit sa asigure un nivel optim de sanatate si sa o „cladeasca” in mod sistematic, indiferent de simptomele negative existente. Este un valoros „know-how”, un stil de viata pe care il poti invata pentru tine si transmite apoi generatiei viitoare.

 

De ce avem nevoie de Metabolic Typing in prezent?

Sute si mii de ani in urma, oamenii nu se deplasau geografic la modul in care o fac in ziua de azi. Si nici nu existau prea multe casatorii interrasiale. Oamenii din trecut consumau hrana locala, neprocesata, in forma pura. Aceeasi hrana pe care stramosii lor au consumat-o generatii intregi in urma. Acestia nu sufereau de bolile si disfunctiile complexe de care oamenii din societatea moderna sufera in ziua de azi. Evident ca in acea perioada redobandirea sanatatii nu era prea complicata iar alimentatia era bine determinata la fiecare popor.

In prezent insa traim o viata foarte complicata, in mare parte in mediul urban, incarcata pana la refuz de alimente procesate si compusi chimici, alimente fabricate in laborator, cantitati enorme de stresori si poluanti si suntem astfel predispusi la un numar variat de disfunctii si dezechilibre ascunse, care nu sunt usor de detectat si eradicat doar cu cateva alimente sanatoase.

Probabil traim si in alta tara decat cea in care ne-am nascut. Si astfel culturile sunt mixte in cadrul unei familii. Poate nici nu mai stim exact care este alimentatia cea mai potrivita pentru noi in acest moment, tinand cont de realitatea inconjuratoare…Putem spune ca traim cu adevarat intr-un mare „cazan” in care se amesteca diverse si variate gene, din diferite parti ale globului…

In ziua de azi avem nevoie de Metabolic Typing. Avem nevoie de o metodologie clinica complexa, sistematica, eficienta care sa ne ajute sa ne re-descoperim originile: de unde venim si de ce anume are corpul nostru nevoie pentru a se simti fantastic? Cum functioneaza organismul nostru in ziua de azi, in urma tuturor factorilor la care a fost supus pe parcursul vietii? Ce material genetic ne-a fost transmis si cum ne afecteaza acesta? Si in final, ce ratii si ce fel de alimente trebuie sa alegem pentru NOI?

Mi-as dori sa pot spune ca tot ce avem nevoie este o alimentatie locala, ecologica si aer curat. Din pacate, chiar daca aceste lucruri sunt esentiale, nu mai sunt suficiente in prezent. Majoritatea dintre noi are nevoie de o metodologie in acest sens, ca cea oferita de Sistemul Healthexcel de Metabolic Typing, pentru a asigura reversul afectiunilor pe termen lung si a pune bazele unei alimentatii reale.

Cu toate ca acest sistem este rezultatul unor 35 de ani de studiu intens si complex in domeniul individualitatii metabolice, aflarea tipului metabolic al unei persoane este un lucru ?usor de realizat acum si marcheaza primul pas in calatoria spre o viata mai buna si mai sanatoasa.

 

De ce este Metabolic Typing mai sanatos decat alte diete?

In primul rand, multe persoane aleg sa urmeze o dieta din credinte personale, la recomandarea unui prieten sau a unei „celebritati” sau in urma unei emisiuni TV…Dar acest lucru nu inseamna ca va functiona pentru metabolismul respectivei persoane. Daca aceasta „dieta” nu indeplineste cerintele unice de ordin nutritional si genetic ale individului, atunci se afla mai mult ca sigur pe calea esecului. 

A trece de la o dieta la alta pe parcursul vietii, fortand astfel organismul sa ingereze cantitati mari de grasimi cand de fapt ar avea nevoie poate de mai multe legume, sau a-l priva de carne cand in realitate ar avea nevoie de aceasta in fiecarezi pentru a-si mentine sanatatea, este ca si cum ai juca ruleta ruseasca cu propria sanatate.

Sunt din pacate foarte multe povestiri triste ale persoanelor care au fost grav afectate de anumite diete si credinte personale la care nu au vrut sa renunte, ajungand pana in punctul in care afectiunile dezvoltate in urma acestora au devenit ireversibile. Lierre Keith, autoarea cartii „Mitul Vegetarian” mentioneaza:

O dieta vegetariana- in mod special in varianta cu grasimi reduse si cea vegana – nu asigura nutritia suficienta pentru mentinerea si regenerarea pe termen lung a corpului uman.

In mod cert te va distruge. Eu stiu. Dupa doi ani de veganism sanatatea mea s-a deteriorat si a cazut in mod catastrofal. M-am imbolnavit de o afectiune degenerativa a articulatiilor pe care o voi avea tot restul vietii. (…). Dupa sase saptamani de veganism am avut prima experienta de hipoglicemie. (…). Pielea mi se uscase atat de mult incat mi se decojea, iar iarna aveam mancarimi puternice care ma tineau treaza noaptea. La 24 de ani am facut gastropareza, care, din nou, nu a fost diagnosticata sau tratata decat cand am implinit 38 de ani si am gasit un doctor care lucra cu ex-vegani.

Dr Weston Price a studiat 14 culturi izolate din lume, in faimoasa sa calatorie din 1930 si a determinat ca dietele acestora variau foarte mult intre ele. Dar ca alimentele foarte bogate in nutrienti si in vitaminele solubile in grasimi A, D si K erau de fapt comune in majoritatea dietelor. Acestea erau foarte pretuite de aceste culturi datorita intelepciunii lor ancestrale, stiind ca doar acesti nutrienti puteau oferi o imunitate crescuta la boli, fertilitate si copii sanatosi.

Desigur ca exista culturi care supravietuiesc cu diete vegetariene sau aproape vegetariene si sunt mai sanatoase decat multe alte persoane care consuma alimente moderne ultra-procesate. Dar examinand culturile vegetariene, dr. Price a observat ca acestea prezentau totusi mai multe semne de degenerare decat culturile care urmau diete omnivore.

De aceea „a alege” sa fii vegetarian sau a alege orice alt fel de dieta prin care iti negi si ignori propriile cerinte de ordin genetic si nutritional te va costa in final sanatatea. Retine, TU esti unic la nivel biochimic asa cum esti la nivel de amprente. Dieta ta trebuie sa fie de asemenea unica. 

 

Pentru consultanta de specialitate in problemele tale de sanatate, poti programa o consultatie aici.

 

Resurse:

The Healthexcel System of Metabolic Typing?

Wolcott, William. The Metabolic Typing? Diet

Price, Weston. Nutrition And Physical Degeneration

 


 

Cerealele in alimentatie: tot ce trebuie sa stii.

cerealele in alimentatie

Cerealele in alimentatie sunt un subiect mult discutat in lumea sanatatii si nutritiei de astazi. Oamenii nu pot intelege cum un aliment pe care familiile lor l-au consumat de atat de mult timp a devenit brusc un aliment „rau”.

Realitatea este ca problemele precum sensibilitatea la gluten, obezitatea si boala celiaca sunt in crestere si legate in mod direct de consumul de cereale, in special de cerealele procesate. Sensibilitatile au devenit atat de severe la unele persoane incat acestea nici nu pot tolera sapunul care contine gluten.

Toate tipurile de diete bogate in proteine si fara cereale care nu recomanda consumul de cereale se bazeaza pe diferite teorii ale sanatatii, una fiind aceea conform careia cerealele sunt un aliment destul de nou si sistemul nostru digestiv nu este suficient de evoluat, astfel incat sa le poata procesa, si de aici si toate celelalte probleme de sanatate

Pe de alta parte, cei care cred in dietele bogate in carbohidrati argumenteaza ca o alimentatie saraca in carbohidrati poate afecta numarul de hormoni, in special in ceea ce priveste tiroida, asa ca cel mai bine este sa se evite un astfel de regim alimentar.

Iar potrivit USDA, cerealele ar trebui sa constituie un sector important din dieta noastra sub forma painii, orezului si a pastelor. Aceasta idee nu are insa in spate nici o teorie nutritionala, ci doar oportunitatea de a face profit pentru o industrie gigantica de alimente procesate.

Cerealele sau semintele sunt pline de fitati si oxalati toxici, inhibitori alfa-amaliaza si tripsina, dar si perturbatori endocrini. Unii spun ca daca aceste substante se germineaza atunci le putem manca fara efecte secundare, iar altii spun ca nu conteaza forma, deoarece acestea pot afecta oricum sistemul digestiv si sanatatea generala.

Esti derutat si obosit? Asadar, in ce consta adevarul? Ei bine, adevarul se afla in antropologie si genetica.

Cerealele in jurul lumii.

Pentru a intelege de ce au nevoie oamenii din punct de vedere nutritional, atunci trebuie sa analizam mediul in care s-a produs dezvoltarea noastra. Daca ne gandim la propria noastra mostenire genetica, stramosii nostri romani au consumat cantitati considerabile de mei si grau, timp de cateva mii de ani, pastrand in continuare o caracteristica importanta a longevitatii crescute si o sanatate robusta, la fel ca toate celelalte culturi antice.

Corpul uman a fost dezvoltat prin intermediul reactiilor noastre fizice si culturale determinate de mediul inconjurator. Daca ne referim la legi stiintifice si teorii ale stiintei antropologice bine-stabilite, singura concluzie la intrebarea nutritiei umane este aceea ca exista mult prea multa diversitate genetica a speciilor umane pentru a argumenta in mod logic pentru un plan de nutritie general valabil, care va face sanatoasa fiecare persoana care urmeaza acest tip de alimentatie.

Doctorul Weston A . Price a detaliat studiile sale realizate asupra a 14 culturi indigene din intreaga lume.?Ceea ce a descoperit de-a lungul intregii planete au fost populatii extrem de sanatoase, fara nici un fel de incidenta a unor boli degenerative. Aceste popoare au mancat alimente naturale mediului in care s-au nascut, iar sursele de alimente au variat considerabil printre culturi.

Insa, Price a mai descoperit si ca imediat ce oamenii au adoptat alimente moderne, acestia au inceput sa arate semne de dezvoltare deficienta si totodata cariile dentare au inceput sa creasca brusc in cazul populatiilor native expuse.

Peste 30 de ani de cercetare si studii clinice in ceea ce priveste individualitatea metabolica ne-a ajutat sa intelegem astazi ca daca genele noastre sunt ca cele ale indigenilor elvetieni, atunci cerealele nu sunt rele pentru noi si putem ramane sanatosi consumandu-le. Dar daca avem gene ca inuitii, atunci carnea rosie si grasimile saturate nu vor contribui la cancer si afec?iuni cardiace, ci vor ajuta la prevenirea acestor boli.

Analizand lucrurile si mai departe, e posibil sa ne simtim groaznic daca adoptam o alimentate bogata in carbohidrati, chiar daca sunt alimente organice, integrale si naturale, si putem dezvolta cancer, diabet sau artrita daca abordam acest regim alimentar.

Insa si teoria inversa e adevarata. Daca ai gene precum tribul Quechuas care au mentinut indelungi perioade de timp o dieta bogata in carbohidrati, 80% constand in cartofi, grau, porumb, orz, quinoa, iar apoi renunti la acestea si mananci ca inuitii (carne si grasimi), acest lucru poate fi de asemenea devastator pentru sanatate.

Dupa cum vedeti, o cereala nu se potriveste tuturor! Lumea se schimba in mod constant si organismele trebuie sa concureze pentru obtinerea resurselor limitate astfel incat sa poata supravietui.

Acestea au tendinta de a se schimba incet de la o generatie la alta si indivizii unei specii care sunt mai capabili sa gaseasca resurse si sa aiba mai mult succes in ceea ce priveste? reproducerea au mai multe sanse sa transmita genele lor si viitoarelor generatii.

Toate culturile indigene prospera pe baza alimentelor integrale, naturale si locale. Dar, alimentele integrale care erau disponibile in mod natural pentru culturile diferite erau deosebite una de cealalta deoarece erau determinate de locatia geografica si clima.

Acestea sunt diferentele care au dat nastere la deosebirile intre cerin?ele genetice nutritionale, individualitati biochimice/metabolice sau la ceea ce am clasificat ca si tipuri metabolice.

Aliment bun sau rau? Nu exista asa ceva!

Din perspectiva „metabolic typing” (tipologiei metabolice), stim ca atunci cand vine vorba despre alimente organice, naturale, integrale, nu exista un produs bun si nici unul rau, cu exceptia termenilor individualitatii metabolice a fiecarei persoane.

Metabolic Typing reprezinta aplicatia clinica a ceea ce Weston Price a descoperit in calatoriile sale catre culturile indigene. Ceea ce „metabolic typing” dezvaluie este ca acele concepte de bun, rau, corect si gresit sunt relative si trebuie definite potrivit individualitatii metabolice a fiecarei persoane in parte.

Toata lumea are nevoie de proteine, grasimi si carbohidrati, dar tipurile de proteine, grasimi si carbohidrati care vor fi benefice pentru o persoana, cat si a ratiile de macronutrienti care trebuie consumati la fiecare masa si gustare, au la baza genele noastre si sunt exprimate clinic ca si „tipul metabolic functional”.

Pentru a obtine satietate, pentru a elimina poftele dulci, pentru a rezolva problemele de sanatate,?unele tipuri metabolice au nevoie de cereale in alimentatia lor.

Exista multi oameni de stiinta si experti in sanatate care sustin ca cerealele sunt pur si simplu ?rele?. Dar aceste tipuri de descoperiri se bazeaza pe cercetare care nu este cu nimic mai diferit? decat cercetarea care sustine ca cei care consuma carne au un risc mai mare de dezvoltare a cancerului sau ca gr?simile saturate determina aparitia bolilor cardiace. Poate se aplica in laborator, pe un anumit segment de populatie, dar in mod clar?acest lucru nu se aplica realitatii clinice, si nu se aplica tuturor!

 

Cerealele unei persoane sunt otrava alteia.

Intr-o era in care efectiv traim intr-o oala de topire genetica, in care diferite culturi se coaguleaza, conceptul individualitatii sau variatiei metabolice devine mai important ca oricand.

Doctorul Roger Williams care a studiat intensiv individualitatea biochimica, a aratat ca oamenii, desi foarte asemanatori in ceea ce priveste perspectiva generala a geneticii, sunt de fapt extrem de diferiti la nivel de individ. Acesta a studiat diferentele intre anatomia interna a oamenilor, tiparele lor enzimatice, variatiile endocrine si cele ale vitaminelor/mineralelor din sange. Doctorul Williams a descoperit variatii considerabile de la o persoana la alta, adesea cu peste o suta de diferente mai mult pentru compusii pe care ii testa.

Luand cerealele ca un exemplu, in metabolismele in care sistemul nervos autonom este dominant, cerealele au un efect usor. Acestea nici nu stimuleaza, nici nu inhiba puternic sistemul simpatic sau pe cel parasimpatic, spre deosebire de legume, de exemplu, care datorita continutului lor mare de potasiu si carbohidrati?stimuleaza sistemul parasimpatic.

In metabolismele in care sistemul oxidativ este dominant, cerealele vor avea tendinta de a creste rata oxidarii. In functie de modul lor de preparare, continutul lor de fitati ar putea reduce calciul si ar creste rata oxidarii din acea perspectiva, afectand anumite metabolisme mai mult decat pe altele.

Acestea sunt liniile generale din moment ce suntem cu totii atat de diferiti la un nivel biochimic. O dieta sau un aliment care ar face o persoana sa se simta bine, ar putea sa nu aiba nici un efect la o alta iar pe o a treia persoana ar putea sa o faca sa se simta rau.

 

Problema cerealelor de astazi: procesate si alterate.

Crezi ca tipul de grau pe care oamenii il consuma in zilele noastre este acelasi cu graul consumat de stramosii nostri in urma cu sute si chiar mii de ani? In nici un caz.

Realitatea trista este ca oamenii au devenit obisnuiti cu produsele de patiserie si cu painea produsa in masa, devitalizata si deficienta din punct de vedere nutritional?care sunt vandute astazi in magazine si au putine informatii legate de ce gust ar trebui sa aiba painea adevarata.

Conservantii chimici permit painii sa fie transportata pe distante lungi si sa ramana pe raft timp de mai multe zile fara a-si schimba aspectul si fara a folosi refrigerarea.

Botanistii au identificat aproximativ 30.000 de tipuri de grau. Insa, odata cu aparitia agriculturii moderne, numarul de varietati de grau ce poate fi intalnit in utilizarea obisnuita a fost redus in mod drastic. Astazi, doar?cateva soiuri de grau reprezinta 90% din totalul cultivat in intreaga lume.

Atunci cand este crescut intr-un sol fertil, graul integral este bogat in vitamina E si in complexul de vitamina B, in multe minerale, inclusiv calciu si fier, precum si in acizi grasi omega-3. Metode corespunzatoare de crestere si de macinare sunt necesare pentru conservarea acestor nutrienti si pentru prevenirea rancezirii.

Din pacate, datorita indiscretiilor cauzate de agricultura contemporana si procesarea graului modern, multe persoane au devenit complet intolerante si chiar alergice la aceasta cereala hranitoare.

Aceste indiscretii includ epuizarea solului prin folosirea ingrasamintelor chimice, a pesticidelor si a altor chimicale, macinare la temperaturi ridicate, rafinare si preparare necorespunzatoare, cum ar fi extruziunea.

Pesticidele folosite functioneaza ca si xenoestrogeni, estrogeni straini care perturba echilibrul hormonal si pot fi si un factor contribuitor la o serie de afectiuni de sanatate.

Cicocelul – un hormon sintetic este, in mod obisnuit, aplicat graului. Pe langa toate acestea adaugati si iradierea pentru a controla insectele si manipularea genetica pentru a obtine schimbarile ?dorite, cum ar fi germinarea regulata si o abilitate crescuta de a supravietui vremii reci. Daunele provocate de caldura sunt de asemenea o problema serioasa care rezulta in denaturarea proteinei din cereale.

Nu este greu de vazut de ce si cum oamenii au consumat cereale de-a lungul istoriei fara a experimenta efecte negative, dar au devenit atat de problematice in timpurile moderne.

 

Modalitati sigure si sanatoase de a consuma cerealele.

Avand in vedere realitatea clinica moderna in care traim astazi, specialistii recomanda o serie de reguli generale care trebuie urmate, pentru a reusi minimizarea efectelor negative ale consumului de cereale:
1. Consuma cereale antice (pseudocereale) precum: quinoa, amaranth, spelta, kamut, hrisca, mei, teff. Acestea inca nu au suportat ?insultele? pe care alte cereale precum graul le-au suferit, in ceea ce priveste procesarea si hibridizarea. Sunt mult mai nutritive si nu determina alergii alimentare asa cum se intampla in general la grau. Alege cereale bio, hidrateaza-le si eventual lasa-le la incoltit inainte de consum.
2. Daca suspectezi ca ai reactii negative la gluten si nu poti face un test concludent de laborator pentru a sti sigur, este mai bine sa-l eviti in totalitate. De cele mai multe ori vei oferi un real beneficiu corpului tau. Cerealele care contin gluten sunt graul, spelta, secara, orzul, kamut.
3. Daca vrei sa folosesti in continuare cereale, ideal ar fi sa procuri boabe de cereale integrale, bio, (ideal incoltite in prealabil si deshidratate) si sa le macini pentru a face paine proaspata. A doua cea mai buna optiune este aceea de a cumpara faina integrala macinata 100% la piatra. Foloseste maia in loc de drojdie din comert.
4. Daca nu iti coci propria paine exista produse gata-preparate ca si alternative disponibile. Cauta painea proaspata din faina ecologica, preferabil de la mici producatori sustenabili sau la magazinele cu produse bio.
5. Incoltirea, inmuierea si dospirea autentica a aluatului pre-digera cerealele, permitand nutrientilor sa fie asimilati si metabolizati mai usor. Aceasta este o practica abordata de mii de ani in majoritatea culturilor traditionale. Incoltirea incepe germinarea care creste activitatea enzimatica in alimente si dezactiveaza substante numite inhibitori de enzime.
Inmuierea neutralizeaza acidul fitic, o componenta a fibrei de planta descoperita in taratele si pleava cerealelor, legumelor, nucilor si semintelor care reduc absorbtia minerala.
Toate aceste beneficii pot explica de ce alimentele incoltite sunt mai putin susceptibile sa produca reactii alergice celor care sunt mai sensibili si au o digestie deficitara.

 

 

Resurse:

1. Rold, Daniel.Anthropology’s Insight into Health and Human Nutrition

2. Allbritton, Jen. Wheaty Indiscretions: What Happens to Wheat, from Seed to Storage ? Weston A Price Foundation

3. Larsen, Clark Spencer. Our Origins: Discovering Physical Anthropology. New York: W.W. Norton & Company, 2008.

4. Ji, Sayer. Going Against the Grain Towards Better Health

 

 

Photo credit: http://www.tradinorganic.com